鹰嘴豆是一种高营养的豆类植物，因为它外形奇特，上端像鹰嘴一样尖所以被叫做鹰嘴豆。鹰嘴豆在我国属于比较珍贵的稀有物种资源，主要的种植地区在印度和巴基斯坦两个国家，在我国只有新疆才有较大规模的种植。一般的豆类我们几乎都是拿来搭配做粥食用的，但是鹰嘴豆的食用方法可不是只有做成粥这么简单，经过加工磨成面粉后和胡萝卜一起做成炸饼，味道也是特别的好！下面我们就来详细的看一看吧！
在新疆，鹰嘴豆是作为主食的原料之一。人们常常把鹰嘴豆磨成面粉，和其他食材一起搭配做成手抓饭。而且还因为它的高营养，被人们称为长寿豆。可能大家以为我们今天做的炸饼是外表面皮，中间是馅料的那种馅饼。不过这个鹰嘴豆胡萝卜炸饼可并不是大家认为的馅饼，我们把鹰嘴豆用来做饼需要的原料包括：胡萝卜三百克，鹰嘴豆四百克，香菜适量，大蒜适量。辅料鸡蛋两个，面粉适量，茴香粉两勺。
准备好了原材料，下面就来对食材进行处理。这里还需要注意的是做这道炸饼最好需要一台食物调理机，因为食材需要全部粉碎。首先把胡萝卜去皮，因为皮相对来说比较硬，去掉皮后的胡萝卜做成馅料口感上会更好。去皮后的胡萝卜切成细丝一会备用。把蒜剥皮切成比较碎的末，香菜洗干净后等待水分沥干后也剁碎稍后备用。
鹰嘴豆洗干净控干水，和刚才切好的蒜以及香菜一起放入干净的盆中，再加入两勺茴香末，食用盐适量一起搅拌均匀。随后把搅拌均匀的食材倒入食物料理机内搅拌称为糊状，让各种食材一起充分的混合。往料理机内打入两个鸡蛋，和切好的胡萝卜细丝继续搅拌均匀，一直等到所有的食材全部变成泥状物即可停止。
把打好的食材取出，均匀的分成八份并用手挤压称为圆饼状。煎锅中加入食用油适量加热，把做好的圆饼放入锅中煎熟，注意控制锅内的温度。同时还要及时的翻面，每面大概三分钟左右就可以熟。等到两面金*就可以夹起出锅了。因为刚出锅的炸饼油比较多，所以可以先提前放置在准备好的吸油纸上处理一下，再放入盘子中进行摆盘。同时还可以搭配面包以及各种绿色蔬菜一同食用。
做好的炸饼，外形上比较迷你，颜色上金*鲜艳。吃起来外表的一层比较酥脆，但是里边就特别的软嫩，入口咸香但是回味时就转化为一股甜香味，让人舌尖上的每一个味蕾都回味无穷。鹰嘴豆中的纯蛋白质含量特别高，此外还有十多种人体必备的氨基酸，甚至它的含量比燕麦还要高。
此外，鹰嘴豆还有很好的美容的作用，能够保持皮肤的弹性。除了鹰嘴豆，胡萝卜中也有大量的维生素和其他营养成分。这道炸饼算是比较复杂一些的做法了，因为配料加入的比较多。还可以直接把鹰嘴豆煮熟之后再捣碎，随后做成圆形状的薄饼煎着吃，这是一道以色列人很喜欢的快餐。还可以把鹰嘴豆捣碎，加入柠檬汁，芝麻酱，或者各种果酱一起，制成特色的鹰嘴豆酱。用来当成炒菜的酱汁，或者和面包一起搭配。
把鹰嘴豆进行加工后做成淀粉，可以广泛的应用于蒸，炸，炒，或者做汤食用，是一种各类人群都喜爱的理想食品。甚至还可以把它拿来做成各种风味的罐头类食品，以及蜜饯等风味小吃。而且我们今天介绍的炸饼也是口感特别的好，很适合家庭日常的食用，美味的同时还很健康！
看了这个鹰嘴豆炸饼的介绍，是不是已经流口水了呢？赶紧找个东西吃起来吧