在现代社会，我们所食用的油分为了植物油和动物油。前者是根据植物的果实、种子等通过一系列的处理，提炼得到的粗油，再进行精炼以后得到的。比如菜籽油、花生油、玉米油等等，都是我们日常食物中常常会放的食用油。
而动物油往往是来自于动物的脂肪，比起植物油而言更具香味，通常的动物油为猪油、牛油、鱼油等等，最主要的还是猪油。动物油虽然很香，可以促进人的胃口，但它也因为脂肪酸和胆固醇比较高，如果过量食用，容易引发人类身体上的疾病。然而可能很多人都只听说过上面所提到的几种动物油，却很少知道还有另外一种动物油——鸟油。
油鸱油鸱（chī）生活在南美洲，属于夜鹰目油鸱科，事实上夜鹰目绝大多数都是以昆虫为食，但油鸱却是夜行性的食果类，常常居住在山洞之中，以油棕榈果实为主要食物。
油鸱体型较大，有大概30公分的长度，翅膀很长，嘴裂较小，但较为宽广，并且末端稍微有点弯钩，很适合啄食果肉很多的果子。
这种鸟类虽然是夜鹰目，但实际上它与猫头鹰的亲缘关系更加接近，只是从外表上看完全看不出来两者的相似性，更何况一个是食肉的猛禽，另外一个是只吃果实的人畜无害的鸟类。
猫头鹰身体结构油鸱主要为暗红褐色的外表，还有一些黑色或者是白色的斑点，尾巴像是一柄合拢的扇子，嘴附近还有白色的长须，再加上一双又大又黑的眼睛，看起来非常可爱“蠢萌”。
油鸱还拥有如同蝙蝠一样的“回声定位法”，也就是通过口腔发出急促的频率，并根据传回的声音来定向。这样能够帮助油鸱在完全没有光亮的情况下，也可以利用叫声来确定周围是否存在障碍物，从而在黑漆漆的山洞中行动自如。
而油鸱的叫声十分快猛，每秒甚至能够达到次，声音凄厉，令人听之胆寒，足以用在恐怖电影里烘托气氛，必然能一吓一个准。
科学家们为了测验油鸱是否真的能够如同蝙蝠一样具有“听声辩位”的能力，还曾将油鸱的耳孔塞住，再进行相关的实验，最终发现油鸱若是被堵住耳道，那么就只能在具有光线的环境下进行飞行。
油鸱与蝙蝠在这一点上基本相同，但是前者发出的声音是人类能够听见的，并且觉得颇为吵闹，后者发出的声波却是人类无法听见的。
同时，油鸱在普通情况下发出的声音频率大概在7千赫兹之下，当它遇到障碍物，那么距离其越近，油鸱所发出的声音，或者说是噪音也就越发尖锐，这种频率或许已经超过了7千赫兹。
也因此，油鸱被叫做是“带雷达的鸟”，受到了许多科学家们和旅行者的