惊蛰三候
一候桃始华
惊蛰是农历二月的第一个节气，公历在三月初，山桃花初开，观赏桃如碧桃、花桃等，要迟至春分。
二候仓鸣
鹒也写作庚，鹒是黄鹂。山桃花开，花叶同出，黄鹂鸟栖于枝头，呼朋唤友，啄食嫩叶和花蜜。
三候鹰化为鸠
小型猛禽如鹰、隼、、鸢、鹞等冬候鸟飞往北方，南方的鸿雁飞来，天空中不见鹰隼，变成了黄鹂和斑鸠等留鸟。
惊蛰节气天气转暖，雨水充沛，高空对流气团加剧，渐有雷声传来，惊醒了蛰伏在泥土中的动物，此时土地已经解冻，昆虫钻出土壤，农时进入春耕阶段。
惊蛰文化和习俗
惊蛰节气在汉景帝之前称“启蜇”，启是开启、启发的意思，从此日起，蛰虫生发。因汉景帝姓刘名启，为了避皇帝的名讳，改启为惊，沿用至今。
惊蛰节气在二月初，又称二月节。各地有爆米花、炒米、炒糖豆的习俗，徽州有“炒虫冻米防朝馁，舂谷存仓胜柳西”的竹枝词。食米的地方，民间要在二月二日炒米，谓之炒虫。食面的地方，也要蒸黍面枣糕，或用油煎，或和面摊饼，称“熏虫”。炒虫熏虫之说，均是从惊蛰节气而来。既已启蛰，天暖生虫，须防米蛀面蜒。